Phạm Trường Hà1Tương ớt Hàn Quốc – Gochujang là gì?
Tương ớt Gochujang, hay còn gọi là khổ tiêu tương, là một loại gia vị truyền thống dùng để chế biến các món ăn thường ngày của người dân Hàn Quốc như tokbokki, bibimbap, giúp món ăn thêm vị cay cay, ngọt ngọt hấp dẫn.
Gochujang là hỗn hợp ớt bột, men làm từ gạo nếp, sau đó ủ lên men bằng đất nung. Ngoài ra, bạn còn có thể thêm các loại nguyên liệu khác như đậu tương, lúa mạch, khoai lang,… tùy theo sở thích để có được một mẻ tương ớt ưng ý nhất.
Tương ớt Gochujang có nhiều loại khác nhau, tùy theo nguyên liệu thêm vào khi chế biến. Tại Hàn Quốc, các loại Gochujang chính gồm có:
- Gochujang gạo nếp: đây là sự kết hợp giữa bột gạo nếp và bột đậu nành lên men ớt đỏ.
- Gochujang kaoliang: kaoliang còn gọi là cao lương, có mùi thơm nhẹ và xuất xứ từ Trung Quốc.
- Ngoài ra còn có gochujang lúa mạch, gochujang lúa mì và gochujang đậu đỏ.
2Tương ớt Hàn Quốc có cay không?
Tương ớt Hàn Quốc có thành phần chính là ớt tươi và đậu lên men, nhờ đó, Gochujang có mùi thơm đặc trưng của ớt tươi, kết cấu sệt sánh rất thích hợp cho các món canh, lẩu, nướng hoặc xào.
Gochujang có vị cay vừa phải, mằn mặn đậm đà, đây được xem là nguyên liệu không thể thiếu trong những món ăn nổi tiếng của xứ sở kim chi như bánh gạo Tokbokki, gà xào cay Chijeu-buldak, cơm trộn Bibimbap,…
3Tương ớt Hàn Quốc – Gochujang mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua tương ớt Hàn Quốc – Gochujang tại các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng thực phẩm, cửa hàng bán đồ Hàn Quốc, các chợ, siêu thị,… có uy tín. Ngoài ra, bạn có thể tìm mua tại siêu thị Bách hóa XANH hoặc mua online tại trang web bachhoaxanh.com.
Giá một hộp tương ớt Gochujang 200gr giá tại thời điểm tháng 12/2021 sẽ dao động từ 30.000 – 35.000 đồng. Bên cạnh đó, tương ớt Gochujang còn có nhiều khối lượng tịnh khác cho bạn lựa chọn như: 250gr, 500gr, 1kg, 3kg.
4Phân biệt các loại tương Hàn Quốc
Gochujang – Tương ớt Hàn Quốc
Khi bước vào kệ hàng tương ớt Hàn Quốc ở siêu thị, bạn sẽ thấy những hộp tương ớt có chữ Hàn Quốc với màu đỏ nổi bật, đó chính là Gochujang.
Gochujang ra đời vào khoảng thế kỷ 16 và cho đến nay, loại gia vị đã trở thành một thứ không thể thiếu trong căn bếp của các gia đình Hàn Quốc khi có thể dùng làm cơm trộn bibimbap, canh kim chi, làm gia vị nướng thịt,…
Bạn có thể tham khảo một số loại nồi đất đang kinh doanh tại Điện máy XANH để dễ dàng chế biến các món ăn hơn nhé:
Doenjang – Tương đậu lên men
So với Gochujang, Doenjang được đánh giá là có hương vị mặn nồng, kết cấu đặc khá giống với Miso của Nhật Bản. Doenjang đã có mặt ở Hàn Quốc từ hơn 2000 năm trước.
Vì thành phần chính là đậu nành lên men nên Doenjang thường được dùng để nêm nếm trong các món súp, món hầm, đặc biệt là canh tương đậu.
Bạn có thể tham khảo một số loại nồi đang kinh doanh tại Điện máy XANH để dễ dàng chế biến các món tương đậu nhé:
Ssamjang – Tương trộn
Ssamjang là sự kết hợp giữa tương ớt và tương đậu, thay vì dùng để chế biến, Ssamjang thường chủ yếu dùng ăn kèm hoặc chấm với rau, thịt nướng.
Ssamjang có kết cấu sền sệt, hương vị mặn mặn ngọt ngọt kích thích vị giác. Để thêm phần hấp dẫn cho tương Ssamjang, người ta còn cho thêm tỏi, mật ong, mè rang,… khi chế biến.
Chunjang – Tương đen
Nếu bạn là một tín đồ của đồ ăn Hàn Quốc thì chắc hẳn không thể không biết đến món mì tương đen nổi tiếng, và loại tương đen Chunjang chính là linh hồn của món ăn này đấy.
Tương đen Chunjang vốn có xuất xứ từ Trung Quốc, sau đó được du nhập vào Hàn Quốc và được người dân nơi đây biến tấu thêm sốt caramel để phù hợp với khẩu vị. Ngày nay, tương đen Chunjang đã trở thành một trong những gia vị được ưa chuộng nhất tại Hàn.
Bạn có thể tham khảo một số loại chảo chống dính đang kinh doanh tại Điện máy XANH để dễ dàng chế biến các món ăn hơn nhé:
Trên đây là bài viết giới thiệu tương ớt Hàn quốc – Gochujang là gì, Điện máy XANH hy vọng bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu ích về loại gia vị này và sẽ có những bữa ăn thật ngon miệng nhé!
